Мука, вода, дрожжи и соль, вот из чего состоит классический французский багет. Многие уверены, что для багета берется мука из твердых сортов пшеницы, но это не так. Известная американская кулинарка Джулия Чайлд, исследовав данную тему, отметила, что францзские пекари используют муку с содержанием белка 8-9%, обычно из такой муки пекут бисквиты и печенье! Часть I Рецепт французского багета без обминок. Глютеновые волокна в муке с низким содержанием белка слабые, но это не отражается на пышности...

Французский багет — символ французской кухни и образ жизни. Его хрустящая золотистая корочка и мягкий воздушный мякиш покорили сердца гурманов по всему миру. Приготовить настоящий багет в домашних условиях — задача вполне выполнимая, если соблюдать несколько важных правил и использовать качественные ингредиенты. ▎Ингредиенты: • Мука пшеничная высшего сорта — 500 г   • Вода — 350 мл (теплая, около 25-30°C)   • Соль — 10 г   • Сухие дрожжи — 5 г (или 15 г свежих дрожжей)   ▎Основные этапы приготовления 1...