Главное в клафути — исключительная, суфлеобразная легкость, ради которой смиряются с нестабильной структурой блюда. На родине десерт готовят из вишен с косточками — это добавляет клафути горький миндальный аромат благодаря амигдалину (активное соединение миндального экстракта, содержится в вишневых косточках). Клафути, clafoutis, — французский десерт, что-то среднее между запеканкой, фланом и сладким омлетом с начинкой. Клафути известен во Франции с начала XIX века. Происходит из региона Лимузен, название от глагола clafir , что означает «заполнить» (подразумевается «тесто с вишнями»)...

Всем доброе утро! Как оно на карантине? Сегодня 25 мая, у меня день рождения, и в планах испечь абрикосовый пирог клафути. Примерно год назад я рассказывал на Дзене про вишневый клафути, и рецепт вам так понравился, что за три дня его прочитало почти 100 тысяч человек...