Кхъуейжьапхъэ. Этот соус готовится практически так же как и мамалыга на сметане Жэмыкуэ, но есть пара нюансов: -сметана разбавляется водой, чем достигается более жидкая консистенция - муки берется в несколько раз меньше, а в некоторых районах она даже заменяется на пшено, что указывает на более древнее происхождение этого блюда, или хотя бы на сохранившуюся аутентичность (еще раз напомню, что кукуруза пришла к нам позже и вытеснила пшено) Сметанный соус употребляется обычно на завтрак, это утреннее повседневное блюдо, полноценное, высоко калорийное. Относится к так называемым блюдам "къэуат"...

Сытный и быстрый супчик. А главное, оригинальный! Когда надоедает окрошка, готовлю его. Приготовление занимает минимум времени, экономично и вкусно. Итак: В кастрюлю наливаем 1.5 литра воды. Туда же добавляем 150 грамм куриных косточек с мясом. Это продолжение вот этой статьи. Солим по вкусу. Пока вода с куриными косточками закипает, отчистим один крупный картофель. Я нарезаю картофель в этот суп мелко. Для скорейшего приготовления. На вкус нарезка картофеля никак не влияет. Косточки закипели. Теперь убираем всю пенку...