Кхъуейжьапхъэ. Этот соус готовится практически так же как и мамалыга на сметане Жэмыкуэ, но есть пара нюансов: -сметана разбавляется водой, чем достигается более жидкая консистенция - муки берется в несколько раз меньше, а в некоторых районах она даже заменяется на пшено, что указывает на более древнее происхождение этого блюда, или хотя бы на сохранившуюся аутентичность (еще раз напомню, что кукуруза пришла к нам позже и вытеснила пшено) Сметанный соус употребляется обычно на завтрак, это утреннее повседневное блюдо, полноценное, высоко калорийное. Относится к так называемым блюдам "къэуат"...

Это рецепт очень простых хачапури на сковороде! Лепёшки готовятся быстро, получаются очень вкусными и съедаются в один миг! В первую очередь делаем начинку: Сыр натираю на крупной тёрке. Я взяла сулугуни и брынзу (50/50). Брынзу можно заменить на адыгейский сыр, моцареллу, творог или любой рассольный сыр. Добавляю яйцо и хорошо перемешиваю. Делю на 4 части, и формирую 4 колобка ( для 4 хачапури). Накрываю плёнкой и убираю в холодильник созревать. Теперь тесто: Сливочное масло нужно растопить и остудить...