Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш - это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое состоит из мясных фрикаделек (кюфт), приготовленных в бульоне из ягненка или говядины (бозбаш).

История этого блюда уходит корнями в древнюю историю кавказской кухни. Оно было создано в эпоху, когда на территории Азербайджана были популярны охота и скотоводство. Охотники и скотоводы, возвращаясь из долгих походов, готовили это блюдо из свежего мяса, чтобы согреться и насытиться после трудного дня.

В классическом рецепте кюфта-бозбаш используется именно ягненок или говядина. Мясо пропускается через мясорубку несколько раз, чтобы получить мелкорубленую консистенцию. Затем к нему добавляются различные специи, такие как мелко нарезанный лук, соль, черный и красный перец, кинза и другие, чтобы придать мясным фрикаделькам богатый вкус. Фрикадельки формируются в виде небольших шариков или овальных фигурок и варятся в бульоне из мяса.

Бульон для кюфта-бозбаш приготавливается из костей и мяса, которое осталось после приготовления фрикаделек. Бульону также добавляются лук, морковь, специи и зелень, чтобы придать ему насыщенный аромат и вкус.

Когда фрикадельки готовы и бульон набрался ароматами, они соединяются вместе в глубокой тарелке или миске. Кюфта-бозбаш подается горячим, украшается свежей зеленью и может быть сопровождено традиционным азербайджанским хлебом, называемым "лаваш".

Кюфта-бозбаш является одним из самых популярных блюд в азербайджанской кухне и широко известен за пределами страны. Это блюдо характеризуется сочетанием нежного мяса и ароматного бульона, что делает его идеальным выбором для холодных зимних дней или для особых мероприятий и праздников.

...ещё