Красная прекрасная рыба – лосось, вкус которого нравится, пожалуй, всем, без исключения, даже тем, кто остальную рыбу не жалует. Но какого лосося выбрать? Дикий или фермерский? Знаете ли вы, что большая часть охлажденной рыбы на прилавках (семга, форель, дорада, сибас, тилапия, пангасиус) разводится в неволе – на специальных рыбоводческих фермах? Такую рыбу называют продуктом аквакультуры. Внешне она не отличается от дикой. Современные технологии позволяют ее выращивать с заданным соотношением белка и жира, необходимым размером и цветом мяса...

В рыбном отделе на рынке или в магазине, выбирая рыбку из тихоокеанских лососей, иногда останавливаешься в нерешительности, что взять? Хорошо, когда ты знаешь за чем пришёл, к примеру, горбуша - потому, что горбуша. А если хочется что - нибудь такое, чуть покучерявее и покрупнее горбуши, но натуральное, норвежской сёмге - не беспокоиться? Сима, нерка, кета, кижуч или чавыча? Сима и нерка не намного крупнее горбуши, чавыча и опять сима во многих местах - редкие гости. Кета или кижуч? Кого? Рыбы примерно одного размера, довольно схожие внешне, цена правда разная...