Во многих провинциях Китая любят острое – это не является большим секретом. На юге Поднебесной, к примеру, практически все блюда имеют характерный красный оттенок, и появляется он отнюдь не в результате добавления томатов. Масло чили сейчас популярно на всей территории Китая. Его любят как в северных регионах, где кухня очень напоминает русскую, так и в центральных и уж тем более – южных. Разумеется, названный продукт вы можете купить в магазинах, торгующих восточными деликатесами и специями...

⠀⠀Делюсь рецептом китайского острого чили-масла. Его можно и в китайские блюда, и в салаты, и просто так пельмешку макнуть в него тоже можно. ⠀⠀⠀Пропорции приблизительные. ⠀⠀0,5литра масла растительного обычного подсолнечного. Если есть соевое, можно на нем, оливковое не подойдет. Масло разогреваем на среднем огне, кидаем в него ⠀⠀2 звездочки бадьяна, ⠀⠀столовую ложку сычуанского перцу, ⠀⠀среднюю луковку, нарезанную крупно, ⠀⠀пару сантиметров имбиря, нарезанного тоненькими пластиками, ⠀⠀5-6 больших зубчика чеснока (раздавить ножом, резать не надо)...