А я давно жарю оладьи только на кефире, много лет - не на молоке. Или на сыворотке вместо кефира - получаются не хуже. Высокие, тостобокие, пышные, нежные и румяные - замечательные оладушки. И тесто легкое, ажурное, пористое, чуть "крохкое" - не резиновое, и много масла на себя не берут. Многих кефир не вдохновляет: поговаривают, что кефирные оладью плотные, с кислым вкусом и ароматом, жестковатые. А у меня - напротив: очень нежные,с пористым легчайшим мякишем, который принято называть "ноздреватым"...
Кефир и ряженка - два популярных молочных продукта, которые часто используются в кулинарии. Хотя они имеют много общего, они всё же отличаются друг от друга. Кефир - это бактериальный продукт, который получается путём ферментации молока. В процессе ферментации молочный сахар (лактоза) превращается в кислоту, что придаёт кефиру естественную кислотность. Кефир содержит различные бактерии и дрожжи, которые полезны для пищеварения и иммунной системы. Кроме того, кефир богат белками, кальцием, витамином D и другими питательными веществами...