Главная страница Корни этого блюда уходят глубоко в историю Руси. Щи — одно из самых традиционных русских кушаний, существующее уже несколько столетий. В его основе лежит капуста, которая была одним из основных продуктов питания на крестьянском столе. В древние времена щи готовили довольно просто: варили капусту с добавлением воды и соли. Это был основной способ приготовления, который позволял сохранять продукт на долгое время. Со временем в щи стали добавлять и другие ингредиенты, такие как мясо, грибы, лук и морковь...

Щи — не просто суп, а гастрономический код русской культуры. Их кислый вкус, который столетиями согревал крестьян и царей, появился не случайно. В основе — уникальная технология квашения, превращающая обычную капусту в витаминную бомбу. Традиционное квашение в дубовых бочках — процесс, сравнимый с алхимией. Дуб не просто тара, а активный участник ферментации. Дубильные вещества взаимодействуют с молочнокислыми бактериями, создавая тот самый узнаваемый вкус. В деревнях Архангельской области до сих пор используют бочки возрастом 50+ лет — их называют «золотыми» за особый аромат...