Кислые щи - символ эпохи. Они, действительно, были кислыми и очень вкусными. К хорошему, как известно, привыкаешь быстро. Мы уже забыли, что раньше зимой свежую капусту не ели. Ее не было. Поэтому, под зиму капусту солили ведрами. Это было обычное дело. В городе ведро с капустой стояло на балконе, капустка была замерзшая в лед или перекисшая, если были оттепели. Запах щей из кислой капусты является приметой коммунальной квартиры. Легендарное блюдо советской кухни. Мне на память приходит огромная...

Кислые щи были визитной карточкой моей бабушки. Наша семья, собираясь у неё в гостях, всегда была накормлена кислыми щами. (И пирожками) Бабушка ещё называла их "постные" и варила она их на постной свинине. Я их безумно любила со сметаной и всегда ела деревянной ложкой) даже незнаю почему у меня был такой ритуал, просто казалось, что с деревянной ложкой они вкуснее ) По правилам щи варят без предварительной тепловой обработки, по крайне мере раньше так делали, потому что они готовились в печи и долго томились...