Это рецепт пирога киш из кулинарной студии Ю.Высоцкой. Я была там на мастер-классе по французской кухне в марте 2021 года. Рецепт рассчитан на 2-3 порции, но мы со старшим сыном свой киш еле осилили на двоих. тесто 50 г сливочного масла 90 г муки 1 желток щепотка соли начинка: 100 г грибов 100 г тертого сыра 100 мл сливок 2 яйца лук шалот 30 г соль и черный молотый перец В студии мы делали киш с шампиньонами, дома я купила вешенки для приготовления. Мне кажется, у них более выраженный грибной вкус...

Если вы заглянете в одну из самых популярных интернет-энциклопедий, то прочитаете, что киш — французский открытый пирог, который ведет свое начало от пирога «киш лорен» (quiche lorraine), или «лотарингского пирога». И уже в этом определении человек, знакомый с европейской историей, заподозрит подвох, ведь когда-то Лотарингия входила в состав Германии. Кстати, как оказалось, само название — видоизмененное немецкое Kuchen («пирог»). Что же касается Лотарингии, пограничной области между Францией и Германией, то за годы своей истории она переходила от одной страны к другой и обратно...