Великолепная альтернатива пицце - Киш Лорен. Открытый пирог со множеством вариантов начинок. Основа из теста может быть совершенно любой, дрожжевой, слоеной, песочной. Киши бывают с мясом или с птицей, рыбные, с морепродуктами и вегетарианские. В состав сытных кишей добавляют шпинат, лук-порей, грибы, маслины и оливки, фасоль, баклажаны, брокколи, болгарский перец. Сырное дополнения тоже бывает разным, козий или овечий сыр, брынза, рикотта, фета, тофу. Сладкие десертные киши пекутся с ягодами, фруктами, творогом, тыквой...

Мы готовим запеканку, а французы – киш. И не простой, а лотарингский! Впрочем, киш лорен уже давно перестал быть исключительно французским блюдом, потому что его готовят во всём мире, постоянно придумывая новые рецепты. Лотарингский киш или киш лорен (quiche lorraine) – традиционное блюдо французской кухни, которое появилось в регионе Лотарингия в период Средневековья. Немцы называли этот открытый пирог Kuchen, что переводится как «торт». Kuchen со временем стал Küche, а потом превратился в Kische/quiche — имя, под которым он и стал известен во всем мире...