Кисель в русской культуре – обрядовое блюдо, преимущественно поминального и жертвенного характера.

Овсяный кисель- это кислый, ферментированный продукт. Конечно, при условии, что приготовили вы его правильно, а не купили в супермаркете. В старину такие кисели готовили не только из овса, но и из любой другой крупы – пшеницы, ржи. Вот что сказано в «Словаре Академии Российской" (1789-1794), кисель - это «кушанье, приготовляемое посредством заквасы и варения из овсяной толченой муки, которую для очищения от шелухи процеживают с водою сквозь сито; или из размоченной крупы гречневой; либо наконец из муки гороховой...