Представьте: ацтекский воин выпивает чашу горькой жидкости... и чувствует прилив сил. Его потомок в XXI веке плавит белую плитку — и клянётся, что это шоколад. Кто из них прав? Раскрываем шоколадный заговор: где скрывается настоящий вкус, почему «аль денте» важно даже для конфет, и как какао-масло меняет кристаллическую решётку! 1. Рождение божественного напитка Джунгли Амазонки, 600 г. до н.э.Ольмеки обнаружили, если ферментировать, жарить и молоть семена «чоколатля», то крахмал превращается в сахар, а горечь смягчается...

Любите шоколад!?! А если дополнить насыщенный шоколадный вкус нежнейшей текстурой? Все, кто пробовал это суфле, оставались в сумасшедшем восторге. В меру сладкое. Нежнейшее, тающее во рту, оставляющее приятное послевкусие.... Могу долго рассказывать, оперируя эпитетами... но настоятельно рекомендую просто приготовить. Нам понадобится: - 60 мл молока, -20 мл воды, - 4 грамма желатина, -100 грамм горького шоколада, - 150 грамм 33% сливок. А дальше все просто. Заливаем желатин водой, даём набухнуть,...