Почему так важно не доводить кофе до кипения рассказываем в статье. Восхитительный аромат свежесваренного кофе – это то, что делает его по-настоящему особенным. Аромат кофе зависит от сорта зерен, методов обжарки, а также от 9 до 20 химических соединений. В процессе кипения большинство этих вещества распадаются или улетучиваются, поэтому кофе лучше не нагревать выше 90°C. С десертным кофе стоит быть особо внимательными: если довести его до кипения, аромат может сильно измениться. Кофеин и танины – компоненты кофе, отвечающие за приятный бодрящий эффект...

Кофе – это семена (зерна, бобы) кофейного дерева, которое произрастает в тропиках. Первооткрывателями кофе были жители Эфиопии, Йемена и Саудовской Аравии. В Россию кофе завезли в XVIII веке из Голландии. В настоящее время крупнейшим производителем кофе является Бразилия. На сегодняшний день выращиванием кофе занимаются более чем в семидесяти странах мира. Названием сорта кофе, как правило, является название места, где его производят, или порта, из которого он вывезен. Самым лучшим в мире считается йеменский кофе – «мокко», пользуются спросом также «арабика» и «харари»...