Для многих Корея и острое кимчи неразделимы. Но так было не всегда! Никто точно не знает, когда корейцы стали готовить кимчи (или кимчхи). Упоминания о нем нашли в древних рукописях около 1 тыс. лет до н.э. Пришло это блюдо из Китая, хотя не все в Корее согласны с таким утверждением. Кимчи представляло собой тогда различные квашения и соления, призванные сохранить продукты надолго. И они были совершенно не острыми. Все потому, что красного перца в Корее не было до 16 века – именно тогда его завезли португальцы...

Для начала, что же это такое Кимчи, вот говорит нам википедия: "Кимчхи́ (кор. 김치?, 沈菜?; в диалектах: чимчхи́, чимчха́, чим-ча́, в русскоязычных текстах встречается написание кимчи́, ким-чи́) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту." Рецептов кимчи великое множество, так же, как и рецептов борща или плова. И каждая хозяйка уверена, что её рецепт самый правильный. Но в этой статье, хотелось бы рассказать...