Для этой хрустящей, тягучей, острой и очень приятной еды требуется всего несколько вещей: крепкий, острый чеддер, чтобы разыграть острое кимчи (приготовьте свой собственный, если вы амбициозны!); терпение, чтобы сыр полностью расплавился на умеренном огне; и, самое главное, быстрый и уверенный флип. Любые хрустящие кусочки сыра, прилипшие к сковороде, считайте угощением шеф-повара. — Диана Йен Все продукты, представленные на Bon Appétit, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако,...

Кимчи — это традиционная корейская ферментированная закуска, которая завоевала популярность во всём мире. Часто её ассоциируют с острой капустой, но кимчи — это гораздо больше. Чтобы разобраться, мы поговорили с Хёнджу Альбрехт, основательницей и шеф-поваром Sinto Gourmet, производителя кимчи. Кимчи — это не одно блюдо, а метод ферментации овощей с солью и приправами. Хёнджу описывает его как «традиционный корейский ферментированный продукт», который веками использовался для хранения овощей. Раньше кимчи помещали в глиняные горшки и закапывали, чтобы сохранить прохладу летом и тепло зимой...