Исторически сложилось так, что выращивать свежие овощи не всегда можно в течение всего года. Поэтому люди разработали методы сохранения продуктов питания, такие как маринование и ферментация - процесс, который использует ферменты для создания химических изменений в пище . Кимчи - это традиционное корейское блюдо, приготовленное из соленых, ферментированных овощей. Он обычно содержит капусту и приправы, такие как сахар, соль, лук, чеснок, имбирь и перец чили. Хотя его обычно ферментируют в течение...

Острые маринованные овощи — #кимчи — прочно ассоциируются с корейской кухней и страной в целом. Кимчи добавляют в национальные блюда, используют как приправу к снекам, смешивают с рецептами европейской кухни и, конечно, всегда ставят на стол вместе с обязательными закусками. По мнению корейских исследований, кимчи — панацея от всех возможных болезней, лекарство и витамины на каждый день. 22 ноября - это день кимчи, и такая дата выбрана неслучайно. Считается, что в классическом рецепте 11 ингредиентов, а у готового блюда - 22 полезных свойства...