Чимчи - традиционный ферментированный национальный корейский салат. Вкус напоминает привычный многим квашенных зелёных помидор. Но и не без остроты. Куда ж без неё в корейской кухне. Готовый салат получается солоновато-кисло-остренький...

Летний чимчи, не очень острый, хорошее дополнение к любому блюду. У меня скорее чимчи из ботвы редиса, с добавлением редиса, так как наросло её великое множество, что добру пропадать. Закуска приятная, в меру солёная, чесночная, острая, полезная! Набор зелени такой: редис, ботва редиса, салат листовой, зелень чеснока, с головками, кинза, зелёный лук . Ботвы примерно 600 гр, тщательно моём, обсушиваем. Крупно рарезаем, солим из расчёта 1 ст ложка на 1 кг зелени...