Как-то соскучился по корейской кухне и решил приготовить в том числе и кимчи. Выбрал самую неплохую пасту по рейтингам и отзывам, но что-то было не то во вкусе, так как в свое время привык к кимчи совершенно другого вкуса (жил в Корее). Прочитав состав пасты, понял: это сахар, уксус и разные соусы с сахаром на дрожжах (переводил с китайского). Решил пасту полностью делать сам, в итоге после экспериментов получилось следующее. Классика - это пекинская капуста, но я делаю и с нашей белокочанной вместе...

Корейцы очень любят поесть и этого не скрывают. Еда занимает особое место в их жизни, она насыщает, успокаивает, меняет настроение и дает ощущение благополучия. У каждого блюда в корейской кухне свой богатый и насыщенный вкус. Практика приготовления легендарного кимчи восходит к средним векам. По сути, это особый способ маринования - ферментирования продуктов. В каждой корейской семье есть свои рецепты кимчи, которые бережно передаются из поколения в поколение. Разные пропорции приправ и сочетания специй породили невероятное разнообразие среди закусок кимчи...