Кимчи — визитная карточка корейской кухни, национальная гордость и достояние. В основе метода приготовления лежит ферментация, с помощью которой жители этой страны готовят разнообразные овощи. Иногда их смело миксуют и получают поистине фантастические закуски. Особенностью кимчи является использование большого количества специй и пряностей (имбиря, чеснока, острого перца, соевого, рыбного или устричного соуса), благодаря чему овощи приобретают незабываемый, жгучий вкус. Изобрели этот способ приготовления в Корее по историческим меркам относительно недавно, всего около восьми веков назад...

Кимчи – это не просто корейская закуска, а настоящая культурная икона. Оно занимает особое место на столе каждого корейца. История кимчи насчитывает более двух тысяч лет, и сегодня существует более 200 видов кимчи. Эта яркая и ароматная закуска радует вкусовые рецепторы и служит символом корейской идентичности. Согласно исследованию института «Гэллап Корея», 22,1% респондентов считают кимчи символом Кореи. Давайте разберемся, почему. Кимчи – это ферментированные овощи, чаще всего пекинская капуста, которые приправляют красным перцем, зеленым луком, чесноком и имбирем...