Квашеная капуста с перчинкой – это не просто закуска, а взрыв вкуса, который покорил даже консервативных любителей русской кухни. Кимчи по-корейски с добавлением перца гочугару превращает привычный продукт в ферментированный деликатес с миллионами поклонников. Корейское кимчи внесено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. В Сеуле даже открыли Музей кимчи, где собрано 187 видов этого блюда. Но мало кто знает, что адаптированный вариант с русской капустой появился благодаря корейским переселенцам на Дальнем Востоке еще в XIX веке...

Квашеная капуста с перцем гочугару — это взрывной микс славянских и корейских традиций. Блюдо, которое покорило TikTok и «Дзен», теперь готовят в каждой пятой российской семье. Разбираемся, как превратить обычную закваску в азиатский деликатес. В 2023 году продажи корейской пасты гочугару в «Вайлдберриз» выросли на 340%. Причина — россияне массово начали экспериментировать с ферментированными продуктами. Историк кулинарии Павел Сюткин обнаружил в архивах 1897 года запись о «капусте по-корейски» в меню владивостокских трактиров...