Не побоялась назвать кимчи Её Величеством, потому что, во-первых, очень её люблю, а во-вторых, верю, что она полезная. Прежде чем я расскажу о том, как я делаю кимчи сама в домашних условиях, я хотела бы сказать пару слов об её пользе. Прежде всего, кимчи - это ферментированные овощи. В ней содержатся пробиотики, антиоксиданты, витамины А, В6, К и С, минералы (говорят, минимум 10 :) ) и аминокислоты (более 30!). Уверяют, что кимчи укрепляет иммунитет, очищает кожу, улучшает пищеварение, понижает уровень холестерина, уменьшает резистентность к инсулину, даже помогает постройнеть...

Ни один прием пищи в Корее не обходится без кимчи — очень популярного блюда с длинной историей. Это закуска из квашеных овощей с добавлением перца и других специй. Вкус у блюда сложный и зависит от рецепта, степени ферментации, количества соли или сахара. Основными ароматическими нотами всегда будут кислый, пряный и умами — приятный, уютный и пикантный. Благодаря большому содержанию полезных бактерий, витаминов и минералов, считается, что блюдо имеет омолаживающий и оздоравливающий эффекты. Немного...