Крымский караимский "Ак як", он же литовский "Кибинай". Познакомьтесь с его старшим братом - пирогом "Кубэте". Узнайте, что такое "бурун", почему "Буза" белая и пенится, и на чем лучше замешивать тесто для слоеных ак яков. По многочисленным просьбам. Караимские пирожки по старинному рецепту крымских караимов. Удивительно вкусные и сытные пирожки из слоеного теста, приготовленного на особом жире. Тесто мечта. Как обычно, постаралась докопаться до самых основ рецепта и исторических фактах с ним связанных...

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ Слоёное тесто - 500 гр Коричневый сахар - 50 гр Сливочное масло - 30 гр Корица (с горкой) - 1 стол.л. Ванилин (щепотка) - 1 грчайн.л. ГЛАЗУРЬ: Творожный сыр - 100 гр Сливки (20%) - 35 мл Сахарная пудра - 20 гр ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Время приготовления: 1 ч 20 мин 1 ШАГ 2 ШАГ 3 ШАГ 4 ШАГ 5 ШАГ 6 ШАГ 7 ШАГ 8 ШАГ 9 ШАГ 10 ШАГ 11 ШАГ *Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого...