После видео с кратким описанием региона Рача-Лечхуми будет вполне логично поговорить про Хванчкару. Помимо вкусовых качеств при выборе вина многие люди стараются познакомиться и с историей напитка, чем богаче и интереснее история тем он успешнее и популярнее. Первыми кто начал производить Хванчкару, в конце 19 века, были грузинские князья Дмитрий и Ливан Кипиани. Долгое время они делали его для себя и своих близких, не понимая какое сокровище они имеют. В 1907 году Кипиани решили отправиться со своим творением на винную выставку и были приятно удивлены реакцией собравшейся публики на их вино. Они не только получили золотую медаль той выставки, но так же были удостоены награды "жетон короля Бельгии". После этого случая в Европе и Грузии вино Хванчакара становилось популярнее с каждым днём. Самым известным "амбассадором" Хванчкары был Сталин, именно он дал ему это название так как не мог позволить себе пить напиток с названием "Кипиани". На заре своей истории Хванчкара производилась только из Александроули позднего урожая, лишь в 1932 году когда советы вино поставили на промышленный поток был добавлен сорт Муджуретули. Обычным людям тогда он был недоступен в оригинале. 😔 Его поставляли по спецзаказам для партийной элиты, маркируя как «вино №20». Так в чем же особенность Хванчкары, давайте разбираться. Поздний сбор урожая, а точнее конец осени. В это время ягоды уже максимально спелые и даже испытали на себе легкую изморозь. Климат Рачи и осенние ночи несущие первые заморозки делают виноград еще более сладкими благодаря этому достигается уровень сахаристости до 22%. После того как природа и люди, которые ухаживали целый год за урожаем, сделали свое дело, начинается самое интересное. Именно это отличает Грузинское вино от Европейских производителей. Брожение происходит в глиняный сосудах "Квеври" , эти емкости закопаны в землю по горлышко, которое смазывают воском. Холодные ночи в Раче способствуют брожению вина при низких температурах, а в заморозки оно и вовсе останавливается. Как итог мы получаем полусладкое вино с чистой и природной сладостью. Когда брожение завершено его переливают в емкости из нержавеющей стали и хранят при температуре 0 градусов. (Смотри видео ниже) 👇 Производство переживало взлеты и падения. Сегодня виноделы нацелены на производство честного грузинского вина, поэтому не возможно обеспечить такой объем экспорта который есть на полках во многих странах. К сожалению часто можно встретить подделку на полке магазина. В магазинах часто встречаются бутылки с надписью Хванчкара и частно ничего общего с оригинальным напитком нет. Для того чтобы купить Хванчкару нужно сначала ее найти. Что нам в этом может помочь? Во первых нужно прочитать на этикетке географическое происхождение. Подсказка: деревня Хванчкара, регион Рача, Грузия. Далее смотрим на состав, как мы уже знаем в оригинале используют сорта винограда Александроули и Муджуретули. И наконец крепость напитка должна быть в диапазоне 10,5 - 12%. А для того чтобы не оставалось сомнения в оригинальности на все 1000% приезжайте к нам и мы отвезем вас на уютные и честные винодельни в регионе Рача.