Хурма — не только вкусный и сладкий фрукт, который традиционно едят в свежем виде. Она способна преобразить блюда и придать им неожиданные оттенки. Как и манго, хурму можно смело добавлять в салаты, закуски, мясные и рыбные блюда. Давайте разберемся, с чем лучше всего сочетается этот осенний плод, чтобы удивить себя и гостей. Что такое фудпейринг? Фудпейринг — это концепция сочетания продуктов на молекулярном уровне. Этот подход позволяет найти интересные вкусовые сочетания, даже если на первый взгляд они кажутся несоответствующими...

С ЧЕМ ЕЕ СОЧЕТАТЬ И ЧТО ИЗ НЕЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ ИНТЕРЕСНОГО Хурма — радостный зимний (для России) фрукт, с которым из-за его вяжущих свойств многие предпочитают не иметь дела. И напрасно. Вяжущие плоды можно отправить на пару дней в морозилку, чтобы она пришла в себя. Ну и кроме того, вяжет далеко не всякая хурма. О том, с чем можно сочетать, как поступать с хурмой, нам рассказали хорошие шефы и рестораторы — Лилия Арутюнова-Медзмариашвили, Гаяне Бреиова, Андрей Матюха и Георгий Троян. И по их советам,...