Когда хочется чего-то нового, вкусного, оригинального. И чтобы на завтрак, ужин и на стол праздничный подходило. От оригинального восточного рецепта здесь взята основа. В оригинале очень гладкое пюре без вкраплений. Я промыла и замочила маш и нут в разных емкостях в равных долях. Подождала пару дней, пока бобы наклюнутся на проростки. Два раза в день меняя воду и промывая крупу, держала накрытыми крышкой, воды было совсем немного, на половину скрывая крупу. Остается немного довести до готовности каждую крупу по отдельности...

Нежная кремообразная закуска с разными добавками, которую так часто можно встретить в меню ресторанов, — это многоликий хумус. Классическую версию блюда готовят из отварного нута с добавлением кунжутной пасты тахини, оливкового масла и лимонного сока. А чтобы сделать вкус хумуса более ярким, используют разные дополнения: специи, чеснок, оливки, орехи, вяленые помидоры, артишоки. Существуют вариации восточного блюда, где нут не используется вообще. Такое блюдо трудно назвать хумусом — от аутентичного рецепта остается технология приготовления и особенности подачи...