Сегодня я снова хочу рассказать не про целый рецепт торта, а про его, на первый взгляд, очень небольшую часть. Речь пойдет про тоненькую прослойку из хрустящего пралине. Кто не знает, это - такой тоненький хрустящий ореховый слой на бисквите. Он кажется таким миниатюрным, что вроде бы ничего и не значит. Некоторые кондитеры вообще не заморачиваются с этим компонентом и легко отказываются от его использования. Не понимая того, что мастерство кроется в мелочах, и что эта малышка добавляет десерту реально новых ощущений, превращая его из заурядной местечковый поделочки в кондитерский шедевр...

На водяной бане растопите шоколад, добавьте сливочное масло, перемешайте. Всыпьте вафельную крошку и пралине из арахиса с миндальными лепестками в шоколадно-масляную смесь, перемешайте. Выложите смесь на торт ровным слоем и уберите в холод...