Для начала ,васаби – это травянистый многолетник из семейства Капустные, который принадлежит к роду Эвтрема. Второе его название звучит как Эвтрема японская. Для изготовления приправы используют только корневища, и в японской кухне она известна под названием японский хрен. В каждом японском ресторане ,а также при заказе на дом вместе с сушами и роллами приносят маринованный имбирь и васаби,,но между настоящим японским васаби и тем ,что подают и продают во всем мире, разница такая же, как между крабовым мясом и крабовыми палочками...

Войдя в наш рацион как приправа к блюдам страны восходящего солнца, васаби быстро полюбился многим, расширив ареал и на меню русской кухни. Он с легкостью заменил своего собрата – хрен обыкновенный. В высушенном и измельченном до порошкообразного состояния васаби имеет резковатый запах, чем-то схожий с горчицей и придает пище специфический островатый привкус. Дополняет и делает более насыщенным вкус блюд из мяса, рыбы, овощей, подходит для супов и бульонов. История васаби как ингредиента для одноименной приправы началась более семисот лет назад...