Хранение замороженных продуктов — это не просто помещение их в морозильную камеру, а целый комплекс правил и условий, соблюдение которых гарантирует сохранение вкуса, текстуры и питательных свойств на протяжении длительного времени. Нарушение этих правил может привести к ухудшению качества, потере полезных веществ и даже к порче продукта. Основной фактор, влияющий на срок хранения, — это температура. Оптимальная температура для хранения большинства замороженных продуктов составляет -18°C и ниже. При этой температуре микроорганизмы и ферменты, вызывающие порчу, практически неактивны...

Хранение продукции глубокой заморозки Глубокая заморозка является одним из наиболее востребованных рынком условий хранения некоторых основных видов продуктов питания: мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, замороженных овощей и фруктов, мороженного и т. д. Главным достоинством таких условий является относительно длительный срок хранения продукции...