К наиболее распространенным летним сортам яблок относятся Папировка, Грушовка московская, Суйслепское, Мирон сахарный и Коробовка. Осенние яблоки созревают в конце августа и в первой половине сентября. Транспортировку они переносят лучше летних. Выдерживают хранение от 1 до 2 месяцев. Наиболее распространены сорта Боровин­ка, Коричное полосатое. Осеннее полосатое и Титовка. Рано снятые с деревьев, а также передержанные плоды непригодны для длительного хранения. Такие плоды быстро портятся. Плоды, снятые в съемной зрелости, могут храниться до декабря...

Плоды и овощи являются важным источником углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Потребностьв в нём почти полностью удовлетяется за счет растительной пищи. Химический состав их подвержен колебаниям и изменяется в зависимости от сорта, места выращивания, погоды, времени уборки и т.д. Так, в незрелых яблоках содержится очень мало сахара и много кислоты. По мере созревания кислотность снижается, а количество сахара значительно увеличивается. Содержание сахара в зернах горошка по мере его роста сначала увеличивается, а затем при созревании зерна уменьшается...