При приготовлении ставленой медовухи мёд практически не подвергается тепловой обработке: температура воды, используемой при замешивании будущего напитка, как правило, не превышает 30 градусов. Именно ставленную медовуху готовили в древности, правда, выдерживали её на протяжении очень длительного срока в дубовых бочках. Благодаря тому, что мёд не проходит термическую обработку, в напитке остаются все свойственные ему полезные вещества. Правда процесс брожения занимает больше времени, чем в случае с вареной медовухой, поэтому такой вариант подойдёт тем, у кого есть достаточно времени и терпения...

Обработка, выдержка и применение дуба Процессы, в ходе которых медовуха создается из меда, воды и дрожжей, не завершатся с окончанием брожения. Подобно пиву и вину, медовуха будет развиваться и становиться лучше со временем. Тем не менее, в отличие от большинства пивных сортов, вино и медовуха часто продолжают совершенствоваться на протяжении месяцев и даже лет. Этот процесс называется кондиционированием или выдержкой, и он обладает множеством плюсов. Не хотелось бы показаться излишне романтичным,...