ХОРХОГ. МЯСО БАРАНА НА РАСКАЛЕННЫХ КАМНЯХ
Монгольский хорхог: секрет сочного мяса, приготовленного на камнях
Монголия — это страна, где еда готовится в суровых условиях кочевой жизни. Хорхог — одно из самых традиционных и уникальных блюд монгольской кухни. Это нежное мясо, приготовленное в раскалённых камнях в котле. Такой метод делает мясо невероятно сочным и ароматным. Хорхог — настоящее блюдо кочевников. Монголы придумали его, чтобы готовить мясо в степи без сложных кухонных принадлежностей. Камни, нагретые в костре, кладут в котёл с мясом, где они медленно передают тепло, обеспечивая равномерную прожарку...
Серия «Древние рецепты бурятских блюд» Самое древнее бурятское блюдо - хорхог Это традиционное бурятское блюдо – мясо, приготовленное на горячих камнях. В древности хорхог готовился на природе обычно из баранины или пойманной дичи. Рецепт и техника приготовления блюда были созданы в походных условиях, когда из подручных средств были огонь, вода и камни. Поэтому это блюдо готовили исключительно мужчины. Брали тушу, шкуру даже не очищали, мех сгорал на костре. Сейчас наловчились просто обжигать огнем так, чтобы кожа стала чистой. Из туши вынимали все внутренности, из них женщины делали другие блюда. Далее обрезали немного мяса и костей из туши на большие куски, добавляли много дикого лука и чеснока, росшей рядом. И самое интересное, туда же (в тушу) ложили раскаленные на костре камни или гальку. Камни ускоряли процесс готовки мяса и придавали пикантный вкус дыма и костра блюду. Туша зашивалась ... Далее #культура75 #гукумцкинт