Что же такое ботвинья? На самом деле это настоящее украшение исконно русской кухни, а также одно из самым популярных блюд XIX века среди холодных супов. С первого взгляда можно подумать, что «Ботвинья» это всем известный «Свекольник». Конечно свекольник, окрошка, тюря и ботвинья – холодные супы. Однако все они разные, хоть и готовятся на основе хлебного кваса. Главная особенность старинного русского супа заключается в подаче и способе приготовления. Например, ботвинью подавали в трех тарелках. В одной сам суп из свекольных листьев, ботвы хрена, моркови, спаржи, репы и редиса...

Холодник должен освежать. А холодник из щавеля справляется с этой задачей вдвойне: он холодный и имеет освежающую легкую кислинку. Попробуйте и будете готовить его каждое лето. В жаркий летний день хорошо подать к столу легкий освежающий холодный суп. Окрошки на квасе или кефире, ботвиньи, свекольники, холодники, существует много разных рецептов. Обязательно попробуйте приготовить холодник из щавеля со свежими огурцами и яйцом...