Жизнь современного человека невозможно представить без кисломолочных продуктов. Помимо привычных для нас кефира, творога, йогуртов, на полках магазинов встречаются и менее знакомые имена — тан, айран, мацун. Чем они отличаются друг от друга и все ли полезны? В большой семье кисломолочных продуктов выделяют две группы: те, что производится путем сквашивания молока бактериями (йогурт, ацидофилин, простокваша, творог, варенец, мацун, или мацони), и те, что получаются в результате смешанного молочнокислого и спиртового брожения (кумыс, кефир, айран, шубат, ряженка)...

Хотите сделать вместе со мной несколько очень простых шагов ради того, чтобы прямо у вас дома, из обычного молока получить очень простые, но незаменимые продукты, которые и на вашем столе окажутся так же уместны, как и в Азербайджане? Самый простой, самый распространённый и самый главный продукт, который получают из молока это катык. Иначе его называют мацони (впрочем, кое-где его и готовят особым образом, мы ещё об этом поговорим) или йогурт. Йогурт слово более знакомое, только подождите, не торопитесь утверждать, что вы о нём знаете всё...