ЗАКУСКИ Многие продукты для холодных блюд можно покупать в готовом виде, например, ветчину, ростбиф, свинину, теляти/ ну, жареную домашнюю птицу, дичь. Мясо для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. В этом разделе даны указания о том, как правильно и кра/ сиво нарезать готовый продукт, чем его гарнировать и укра/ сить, какие приправы для него выбрать. ЗАКУСКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ В состав этого блюда могут входить различные готовые мясные продукты: ветчина, колбаса, вареный язык, жареная телятина, баранина, жареное мясо, домашняя птица, дичь и др...

Салаты - Легкие , вкусные и питательные блюда. Их готовят: 1) из овощей (сырых) и фруктов. 2) из овощей (вареных и сырых) и яблок с добавлением мясных или рыбных продуктов, крабов или раков. Салаты первой группы подают к жаренному или отварному мясу , птице, и рыбе.Салаты второй группы употребляют в качестве закуски в начале обеда или ужина. Для салатов используют следующие овощи : сырые - зеленый салат ,огурцы, помидоры, редиску, сельдерей, морковь, белокочанную капусту; вареные - картофель, морковь, репу, цветную капусту, спаржу,зеленый горошек...