Есть мнение, что «зима — не время для холодного копчения». Но тем, кто уже делал домашние копчёности, отказаться от них только из-за неподходящего сезона бывает сложно. А уж переходить на покупное — совсем не хочется. Некоторые подписчики рассказывают, что умудрялись коптить даже при температуре -42 градуса или в условиях сильного снегопада🌨. Говорят, что это сложно, но возможно. Специфика в том, чтобы сначала просушить или подвялить заготовку так, чтобы продукт не замёрз. А потом — коптить, чтобы температура в камере не опускалась ниже +20 (минимум — +15) градусов...

Можно ли коптить закуски зимой холодным методом? Вопрос резонный. Дымогенератор коптит несколько часов подряд, и деликатес может озябнуть и не продымиться. Чаще всего коптильщики готовят закуски только теплой весной, летом и осенью. Но не стоит отказываться от любимого увлечения в зимний период. Балуйте себя копчеными продуктами круглый год, в том числе и при минусовых градусах. Нужно знать лишь несколько правил и соблюдать их. Рассказываем 👇 Как подготовить емкость для зимних условий? Есть емкости без термоизолированных стенок и датчика температур...