Ароматное сало или грудинка, произведенные собственными руками – деликатес, который невозможно купить ни в одном магазине. Индивидуальный подход и как плюс, желание импровизировать, единолично или в приятной компании, дает на выходе великолепные вкусовые результаты и приятно проведенное время. Главное, запастись правильным оборудованием. Готовые коптильни для холодного копчения продуктов вполне доступно по цене и не сложно в эксплуатации. Рецептов копчения достаточно много, но основное влияние на вкус оказывает выбранная для процесса щепа и маринад...

Домашнее копчение На мой взгляд самый простой рецепт из всех доступных. Берём грудинку, небольшие куски 1,5-2,0 кг. Тщательно промываем, удаляем всё лишнее.