Прежде чем мы получим идеальный хлеб, он проходит двенадцать этапов. Если пропустить хотя бы один из них, то в результате получится совсем другое изделие. Я попыталась кратко описать все эти этапы. 1. Выбор ингредиентов и их дозировка От качества ингредиентов зависит конечный результат всего хлеба.  При взвешивании стоит понимать, что в самом начале лучше следовать рецептуре. Для новичка это как 7 заветов. Даже если вам кажется, что тесто слишком густое, не стоит добавлять воды. Так вы полностью измените рецептуру и на выходе получите другой хлеб...

Здравствуйте в сегодняшнем небольшой сатье хотел поговорить о такой теме, как холодное брожение. Что же нам дает длительное холодное брожение хлеба или хлебобулочных изделий. Первым важным фактором который дает нам холодное брожение хлебобулочных изделий это лучшие потребительские характеристики, лучшее раскрытие вкуса, аромата, более хрустящую корочку, более яркий цвет. Эти факторы важны для гостей Вашей пекарни если хлеб будет румяный если он будет вкусный если он будет более, скажем так хранимый,...