Холодник — рецепт классический для славянской кухни в период жаркого начала лета. В нем собраны первые овощи богатого южного огорода, а небольшая добавка мяса добавляет сытности и энергии тем, кто работает в поле под жарким солнцем. Это древнее крестьянское блюдо косарей, жнецов, пастухов, достойная альтернатива другой любимой похлёбке в жаркое время — классической окрошке. Название «холодник» происходит от того, что его подавали холодным, но одновременно указывает на способ приготовления блюда,...

Вот классический рецепт русского холодника: Ингредиенты: - 1 кг говядины - 0,5 кг свинины - 2 моркови - 2 помидора - 2 огурца - 1 луковица - 2 столовые ложки растительного масла - 2 стакана воды - Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) - Майонез - Уксус - Соль, перец Приготовление: 1. Мясо вымыть, обвалить и нарезать кубиками. Отварить в воде до готовности. 2. Овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками. 3. Лук нарезать полукольцами. 4. На разогретой сковороде обжарить мясо и лук до готовности...