Холодник очень похож на холодный борщ, но есть одна существенная разница - в нем нет мяса. Готовим пошагово с Юлией Высоцкой. Холодник очень похож на холодный борщ, но есть одна существенная разница - в нем нет мяса. Готовим пошагово с Юлией Высоцкой. Холодник — рецепт белорусской и польской кухни. Это холодный суп на свекольном или щавелевом отваре, кисломолочном продукте...

Холодник - блюдо, встречающееся в кухнях нескольких восточноевропейских народов. Сразу прошу не кидать в меня тапками - я знаю про свёклу, но раз в год можно, тем более, что у нас 40 на термометре! Итак, отвариваем очищенную свёклу. Отвар не выливаем. Отвариваем яйца, несколько картофелин. Натираем на тёрке свёклу, картофель, опускаем в отвар. Нарезаем соломкой огурцы свежие и малосольные, зелёный лук, чеснок, укроп, мелко рубленые яйца...