Идеальное, освежающее блюдо для жаркого дня. А если запить кваском - вообще сказка! Как и у многих блюд, вариантов приготовления холодника существует немало. В зависимости от региона и предпочтений хозяйки или повара в летнем супе будут разные продукты. Непременно в нем есть, конечно же, свекла и зелень. Остальные ингредиенты - на ваше усмотрение и вкус. Это, пожалуй, самый быстрый суп на свете, ведь на его приготовление понадобится не более 10 минут, если готовы овощи. В наше время даже не нужно...

Холодник — рецепт классический для славянской кухни в период жаркого начала лета. В нем собраны первые овощи богатого южного огорода, а небольшая добавка мяса добавляет сытности и энергии тем, кто работает в поле под жарким солнцем. Это древнее крестьянское блюдо косарей, жнецов, пастухов, достойная альтернатива другой любимой похлёбке в жаркое время — классической окрошке. Название «холодник» происходит от того, что его подавали холодным, но одновременно указывает на способ приготовления блюда,...