В нашей семье в холодец никогда не добавляли желатин. Вместо этого использовали путовые, коленные суставы животных. Попробовав однажды холодец с говяжьими губами, я перестала пользоваться другими рецептами. Почему? Ему не страшно тепло – если и подтает, то немного по краям. Отварить в скороварке толстую часть говяжьего хвоста и очищенные говяжьи губы, лучше в сборе с щечками в течение 1,5-2 часов...