Холодцом называют студенистое желеобразное блюдо, приготовленное на основе мясного бульона и загущенное желатином или агар-агаром. Он является традиционным блюдом многих стран, в том числе и России, где его готовят на все праздники, включая Новый год. В этой статье расскажем о традициях приготовления холодца и представим два его рецепта. Традиции приготовления холодца Холодец – это блюдо, которое имеет множество названий в разных странах. В России его называют студнем, в Украине – зельц, в Беларуси – галяшчэня, в Польше – galareta...

Холодец – блюдо с русскими корнями. Изначально в России холодец варили в крестьянских семьях к Михайлову дню (21 ноября) в качестве праздничного угощения. Это кушанье на Руси также подавалось к Рождеству и Новому году. Считалось, что если есть на столе холодец, то жизнь будет благополучной и счастливой. Упоминания о нем встречаются в древних летописях и грамотах. В обиходе встречаются два названия этого кушанья: холодец и студень. Многие словари идентифицируют их, упоминая через запятую. Однако...