Самый простой и дешевый обед из трех блюд Дело не только в себестоимости, но и в гуманизме. На входе в один из культовых столичных ресторанов Meat Puppets висит очень правильный слоган: "Ешь корову целиком!" Это не значит, что вам подадут всю корову и не выпустят, пока вы ее не съедите. Это значит, что хозяева призывают вас есть все части коровы, отдавая, таким образом, ей максимум уважения. Если уж мы ее забили, то давайте и съедим всю полностью, чтобы ничего не выбрасывать. Конечно, маркетинг тут тоже присутствует, но сейчас не об этом...

Холодец, он же студень, отличается от заливного тем, что в его приготовлении не участвует желатин. Отсюда - строгие требования к мясу, которое должно обладать желирующими свойствами. Любимое славянское блюдо готовят из разного мяса, но строго из определенных его частей...