Вы замечали, сколько свинины едят китайцы? Очень много! Судя по кулинарным роликам из Поднебесной, свиная туша используется полностью, даже копыта не пропадают. Особым уважением пользуется свиная шкура. Её и варят и жарят, масса вариантов. Замечу, что и у нас, на юге, свинину уважают) Раньше, при Союзе, мой отец и дядька, ездили в совхоз, или в село, к частнику, и покупали свинью целиком. Разделывали тушу у бабушки, во дворе частного дома, под навесом. Перерабатывали, как говорится, в ноль. Мясо, сало, кости, сало на смалец, кровь и кишки на колбасу, голова на зельц и так далее...

Из свиной шкурки можно приготовить множество вкусных и необычных блюд. Одно из таких - холодец. Готовится просто, а результат потрясающий! Такому блюду будет рад каждый член вашей семьи.