Нога косули — типичный трофей охотника , но у каждого охотника свой рецепт его запекания в духовке. В этом рецепте немного необычное приготовление с использованием бальзамического уксуса, который не только делает мясо более мягким, но и придаёт вкусу кисло-сладкий оттенок. А копчёное сало сделает аромат блюда манящим и вызывающим аппетит. Таким образом можно готовить не только ногу косули, но и более привычную, например, ногу барана. Следует учесть, что мясо дичи нуждается в дополнительной обработке...

Из всех видов дичи мясо этого изящного оленя считается самым нежным и сочным.