Яйца можно сварить вкрутую или всмятку, превратить в омлет, пожарить на сковороде или вообще выпить сырыми. При этом вокруг способов приготовления возникло множество мифов. Одни уверены, что полезнее всего сырой желток, другие едят исключительно варёные яйца, а третьи считают омлет почти диетическим эталоном. Но если главным критерием сделать усвоение питательных веществ, победитель оказывается не таким очевидным. Варёное яйцо, омлет и яичница гораздо ближе друг к другу, чем принято считать. А действительно заметная разница возникает при сравнении приготовленных и сырых яиц...

Когда мне встретилась информация о рекомендации эндокринолога пожилой женщине ограничить потребление вареных яиц, я решил выяснить, почему это так. Вареное яйцо — это классический и многими любимый вариант для завтрака. Однако, по мнению медиков, для людей старшего возраста оно может таить в себе неявные риски. Я рассмотрю три основных аргумента, озвученных эндокринологами, и оценю их обоснованность на основе актуальных научных данных. Изменения в организме с возрастом С годами метаболические процессы и функционирование внутренних органов претерпевают трансформации...