Небольшой рассказ о том, как я решил поэкспериментировать при варке домашнего пилса, при этом очень неэффективно используя Жатецкий хмель. Даже не рассказ, а больше заметка для самого себя в качестве дневника, поэтому и фотки какие-то левые и их мало)) Но выводы интересные. Вперед. Эксперимент состоит в варке пилснера по чешскому типу, настоящего такого, с отварками и с использованием только Жатецких шишек, то есть сингл-хоп. Брожение, само собой, низовыми лагерными дрожжами при низких температурах, благо холодильник с терморегулятором у меня имеется...

Хмель - это многолетнее, двухдомное, вьющееся растение из группы крапивоцветных, семейства канаплевых. Для пивоварения используют женские шишки в них содержатся лупулиновые зерна. Они придают характерный вкус и аромат пиву, также имеет консервирующую способность и стабилизирующие свойства, влияет на пеностойкость. Горечь пива рассчитывается в специальных единицах горечи - IBU. Для удобства расчета лучше пользоваться онлайн калькуляторами. Они показывают теоретическую горечь в пиве. Но надо помнить, что при содержании хмеля больше 100 IBU начинается распад горьких веществ...