Моя самая любимая баночка в холодильнике - банка с чили-маслом. Я его очень часто добавляю в пасту, супы, особенно обожаю пельмешки с ним. Именно его я советую к вчерашнему рецепту минтая на пару! В идеале для рецепта нужен сычуаньский перец, и его можно купить в китайских магазинах и даже на WB. Когда я делала первый раз, то найти его было сложно, поэтому заменила на хлопья чили и получилось классно. Но с сычуаньским мне нравится больше)) Ставим растительное масло на средний огонь и доводим до очень горячего состояния, но не до кипения (градусов 160-180 будет достаточно)...

Представьте себе солнечные поля, где на ветру покачиваются красные и зелёные стручки чили. Эти маленькие огненные плоды проходят долгий путь, прежде чем превратиться в ароматные и жгучие хлопья, которые мы добавляем в наши блюда. Сначала собирают самые спелые и качественные стручки. Затем их раскладывают под палящим солнцем или помещают в специальные сушильные камеры. Несколько дней, и свежие чили превращаются в сухие, хрустящие стручки. После этого начинается кропотливый процесс удаления семян...